?　　寒冷季節(jié)，最受歡迎的就要數(shù)火鍋料理了，將食材在煮沸騰的湯汁中涮來涮去，食物美味，驅(qū)走嚴(yán)寒，讓人難以抗拒。火鍋料理的食材選擇需要注意葷素搭配，盡量選擇低熱量易飽食材，這樣就避免熱量過高造成肥胖。

　　1.火鍋料理低卡路里 并且攝取營養(yǎng)均衡

　　火鍋可以被列入 減肥 料理的原因，是由于它豐富的蔬菜及少油脂含量食材的搭配。加上鮮美的湯汁可以起到飽腹感覺，降低整個進(jìn)食過程中的能量攝取。除了豐富的蔬菜，搭配肉類、魚類及豆腐等乳制品，調(diào)節(jié)食物攝取平衡。

　　2.暖暖的湯汁搭配豐富的營養(yǎng) 同時有美膚的效果

　　調(diào)整飲食營養(yǎng)平衡，保持血液循環(huán)暢通，是美膚的基本條件。火鍋中大量的食材，不僅含有保持肌膚彈性的蛋白質(zhì)、提高肌膚保濕效果的維他命、還含有消除肌膚浮腫的礦物質(zhì)等。暖暖的湯汁可以提高體溫，改善血液循環(huán)，是肌膚紅潤。

　　火鍋料理含有三大營養(yǎng)要素，豐富的維他命可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪的充分燃燒，將熱量轉(zhuǎn)化為能量釋放出來，避免熱量殘留體內(nèi)形成脂肪。

　　維他命B1：糖代謝必要的維生素。鮭魚、豬肉中含量較多。

　　維他命B2：脂肪代謝必要的維生素。菠菜、青花魚、貝類等含量較多。

　　維他命B6：蛋白質(zhì)代謝必要的維生素。南瓜、紅大辣椒、山芋等中含量較多。

　　1.多放豆腐、清水，少放高熱量的食材和調(diào)料

　　保證低卡路里，雞皮、肥豬肉等不要食用。同時芝麻油1大匙含有30~40kcal的熱量，建議用食醋代替這類調(diào)料。

　　2.什錦火鍋、牛肉火鍋注意食材選擇

　　什錦火鍋要注意具體的食材選擇。肉丸等脂肪含量較多的，不建議過分食用，相反推薦以蔬菜為中心的、豆腐、魚肉等鍋底料。日式牛肉火鍋的情況，由于肉是被糖等調(diào)料加工過的，所以相對能量較高，一般每人份會攝取700kcal的熱量。

　　燒餅1個熱量會超過120kcal、1碗米飯熱量大約是150kcal、烏冬面等面類每人份大約會有200kcal熱量、所以要盡量多吃蔬菜，避免進(jìn)食主食，以控制熱量的攝取。

　　辣椒中含有辣椒素，可以提高體溫加速代謝。豬肉含有促進(jìn)脂肪燃燒的維他命B群。豬肉盡量選擇能量較低的腿部肉質(zhì)、含有豐富食物纖維的蘑菇、豆腐、蔬菜等都是很好的搭配食材。

　　含有豐富的西紅柿湯汁，搭配魚類、含有豐富維生素C的圓白菜、含有鐵及各種維他命的菠菜，減肥的同時又有美肌效果。

　　牡蠣含有豐富的低卡路里的美肌礦物質(zhì)，搭配維生素及礦物質(zhì)豐富的油菜，提高減肥及美肌效果。加入大蘿卜等含有維生素C及消化酶。